Valori nutriționale:
Ghimbirul este rădăcina condimentată și aromată a plantei cu flori Zingiber officinale. Utilizat în mod obișnuit pentru a condimenta mâncarea, are, de asemenea, o istorie îndelungată ca tratament în medicină populară pentru multiple afecțiuni, conținând gingeroli, shogaoli și zingerone.
Gingerolii, un grup de compuși polifenolici înrudiți structural, izolați din ghimbir, sunt ingredientul bioactiv al rădăcinii de ghimbir care îi conferă proprietățile antiemetice, antiinflamatorii și antispastice. Sunt necesare studii suplimentare pentru a înțelege corect mecanismul de acțiune al ghimbirului; cu toate acestea, unele dovezi sugerează că acesta poate îmbunătăți simptomele sindromului colonului iritabil (IBS) prin reducerea durerii și reglarea motilității intestinale.
Interesant este faptul că s-a demonstrat că ghimbirul poate reduce severitatea distensiei abdominale după cezariană, ceea ce permite femeilor să recâștige motilitatea intestinală și să reducă timpul de spitalizare după naștere.
Studiile au relevat, de asemenea, capacitatea ghimbirului de a atenua severitatea și durata crampelor menstruale, mai ales dacă este administrat cu câteva zile înainte de debutul menstruației.
Atunci când ghimbirul este preparat, gingerolii se descompun în doi compuși separați, în funcție de faptul că este uscat sau este gătit. Când ghimbirul este uscat, gingerolii devin compuși shogaol, dar când este gătit se transformă în zingerone. Aceste procese afectează foarte mult aroma și puterea medicală a ghimbirului. Shogaolii sunt semnificativ mai înțepători decât zingeronele, ceea ce conferă ghimbirului uscat o aromă mai puțin dorită. Cu toate acestea, shogaolii sunt, de asemenea, puțin mai puternici decât zingeronele, ceea ce conferă ghimbirului uscat o valoare medicinală mai mare. Zingeronele au un gust mai dulce.
Alți compuși și nutrienți din ghimbir sunt capsaicina, acidul cafeic, curcumina, beta-carotenul și vitamina C.
GINGEROLII, CARE SUNT ABUNDENȚI ÎN GHIMBIRUL PROASPĂT, SUNT UN PUTERNIC ANTIINFLAMATOR TOPIC.
Beneficii și Proprietăți medicinale:
Întreaga amploare a beneficiilor pentru sănătate ale ghimbirului se găsește în principal în compușii săi activi. S-a demonstrat că aceștia inhibă contracțiile din sistemul digestiv și că reglează peristaltismul. În plus, ghimbirul blochează absorbția histaminei în interiorul stomacului și esofagului, reducând greața și diareea.
Cele mai bine studiate și valoroase beneficii ale ghimbirului sunt antispasmodice și antiemetice, constând în:
Ameliorarea grețurilor și a răului de mișcare. Proprietățile antiemetice ale ghimbirului ajută la controlul grețurilor și vărsăturilor, de obicei în timpul sarcinii și pentru răul de mare. S-a constatat, de asemenea, că ghimbirul poate reduce greața după o intervenție chirurgicală, contribuind astfel la reducerea duratei de spitalizare.
Combaterea tulburărilor gastrointestinale. Ghimbirul acționează pentru a ameliora multe probleme gastrointestinale, inclusiv diareea, constipația și tulburările de stomac.
Ghimbirul are, de asemenea, proprietăți antiinflamatorii și analgezice, fiind folosit popular pentru:
Ușurarea durerilor de cap. Fiind bogat în compuși antiinflamatori, ghimbirul poate ajuta la ameliorarea migrenelor și a altor tipuri de dureri de cap.
Ameliorarea durerilor de artrită. Datorită proprietăților sale antiinflamatorii, ghimbirul poate ameliora durerile de artrită.
Ameliorarea rinitei alergice. Un studiu a arătat că efectele ghimbirului asupra ameliorării simptomelor rinitei alergice sunt comparabile cu cele ale unui antihistaminic eliberat pe bază de rețetă, dar fără efectele secundare.
Cercetările au relevat, de asemenea, efectele ghimbirului asupra reducerii complicațiilor legate de diabet prin creșterea sensibilității la insulină și echilibrarea profilului lipidic la pacienții diabetici.
Cum se păstrează?
Așează ghimbirul într-o pungă de plastic resigilabilă sau într-un recipient etanș, și pune punga în sertarul cu alimente. Atunci când este păstrat în mod corespunzător, cu coaja intactă, ghimbirul proaspăt poate rezista mai mult de o lună în frigider.
Dacă vrei să înveți mai multe despre nutriție și cum functionează aceasta în corpul tău, ți-am pregătit un super curs online alături de nutriționist Camelia Meseșan. Găsești mai multe detalii pe linkul de mai jos (click pe imagine). Te așteptăm cu o promoție dacă te înscrii acum. Încearcă gratuit!