Valori nutriționale:
Cartoful este o sursă excelentă de fier, cupru și mangan, toate mineralele esențiale care joacă un rol cheie în prevenirea anemiei și controlul tensiunii arteriale, precum și în promovarea creșterii și dezvoltării oaselor. Cartofii furnizează, de asemenea, cantități adecvate de magneziu și potasiu, ambele benefice pentru sănătatea vasculară. Potasiul reglează tensiunea arterială prin reducerea efectelor sodiului. De asemenea, contribuie la relaxarea pereților vaselor de sânge, ceea ce ajută la reducerea hipertensiunii.
Datorită conținutului lor de carbohidrați, cartofii sunt o sursă bună de energie. Cu toate acestea, trebuie consumați cu moderație. De asemenea, oferă cantități adecvate de proteine și niveluri moderate de fibre dietetice.
Cartofii furnizează, de asemenea, cantități bune de vitamina B6 (piroxidină), necesare pentru buna dezvoltare și funcționare a creierului, precum și pentru producerea de serotonină și norepinefrină, doi hormoni care influențează starea de bine. Cartofii stimulează, de asemenea, producerea unui alt hormon important, melatonina, care reglează ceasul circadian și determină tiparele de somn.
Valoarea nutrițională a cartofilor este rotunjită de cantități adecvate de alte vitamine B, în principal B3 (niacină) și B5 (acid pantotenic), împreună cu vitamina C (acid ascorbic).
100 GRAME DE CARTOFI FIERTI CU COAJĂ OFERĂ 78 DE CALORII, 6% PENTRU PROTEINE ȘI CARBOHIDRAȚI DIN VALOAREA ZILNICĂ RECOMANDATĂ ȘI 13% PENTRU FIBRE DIETICE.
Beneficii și Proprietăți medicinale:
În general, cartofii sunt cunoscuți în primul rând pentru valoarea lor nutrițională, astfel încât cercetările moderne privind utilizările medicinale sunt limitate. Cu toate acestea, cartofii au fost folosiți în mod tradițional în comunitățile Quechua pentru tratamentul local al durerilor de cap, hemoroizilor, ulcerelor și arsurilor. Proprietățile antioxidante și antimicrobiene ale cartofului i-au determinat pe cercetători să investigheze următoarele utilizări medicale potențiale neconfirmate:
Controlul tensiunii arteriale. Atunci când sunt consumați cu moderație, ca parte a unei diete sănătoase, s-a demonstrat că aceștia scad tensiunea arterială, precum și îmbunătățesc profilurile lipidice și scad markerii inflamației.
Tratarea problemelor pielii. Proprietățile antimicrobiene ale cartofilor au fost utilizate pentru vindecarea rănilor superficiale și a erupțiilor cutanate, precum și pentru îmbunătățirea aspectului pielii, datorită proprietăților lor antioxidante.
În plus, cartofii conțin fibre alimentare - concentrate în cea mai mare parte - ceea ce îmbunătățește sănătatea digestivă. Mai mult, cartofii au fost folosiți cu succes pentru tratarea infecțiilor cu Stafilococ, precum și pentru prevenirea deshidratării în timpul infecțiilor stomacale.
Cum se păstrează?
Păstrează cartofii într-un loc răcoros și întunecat (7 - 10 °C este intervalul ideal de temperatură). Un dulap de bucătărie, subsolul cu o ventilație bună sau garajul sunt locurile cele mai potrivite pentru cartofi.
Dacă vrei să înveți mai multe despre nutriție și cum functionează aceasta în corpul tău, ți-am pregătit un super curs online alături de nutriționist Camelia Meseșan. Găsești mai multe detalii pe linkul de mai jos (click pe imagine). Te așteptăm cu o promoție dacă te înscrii acum. Încearcă gratuit!
