Puiul și brânza topită sunt întotdeauna o rețetă de succes. Puiul și brânza topită plus un sos bogat, însă, este cea mai bună combinație de confort. Aici, puiul este acoperit cu un sos de ciuperci plin de umami și brânză Monterey Jack topită. Pe margine, există piure de cartofi cremoși și morcovi prăjiți crocanți pentru maximum de deliciu (și pentru a prinde orice sos de fugă).
Reglați grătarul pe poziția de sus și preîncălziți cuptorul la 425 de grade. Se spală și se usucă produsele. - Tăiați, decojiți și tăiați morcovii pe diagonală în bucăți de 2,5 cm grosime. Tăiați și tăiați ciupercile în felii subțiri. Tăiați și feliați subțire ceapa verde, separând albul de verdeață.
- Se amestecă morcovii pe o foaie de copt cu un strop de ulei, sare și piper. - Se prăjesc pe grătarul de sus până se înmoaie, 25-30 de minute. - Între timp, tăiați cartofii în bucăți de ½ inch (decojiți mai întâi pentru o textură mai fină). Puneți-i într-o oală mare cu apă sărată cât să îi acopere cu 5 cm. Aduceți la fierbere și gătiți până se înmoaie, 15-20 de minute. - Rezervați ½ ceașcă de lichid de gătit al cartofilor; scurgeți și puneți din nou cartofii în oală. Păstrați acoperit de pe foc până când sunteți gata să faceți piure.
- În timp ce cartofii se gătesc, se usucă puiul* cu prosoape de hârtie și se asezonează pe toată suprafața cu sare și piper. - Încălziți un strop de ulei într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați puiul și gătiți-l până când se rumenește și se gătește bine, 3-5 minute pe fiecare parte. - Opriți focul; transferați pe o farfurie.
- Încălziți oala cu cartofii scurși la foc mic; adăugați 1 lingură de unt (2 linguri pentru 4 porții) și jumătate din smântână (restul îl veți folosi în etapa următoare). - Pasați cartofii până când devin netezi și cremoși, adăugând stropi din lichidul de gătit rezervat pentru cartofi, dacă este necesar. Asezonați cu sare și piper.
Se încălzește un strop de ulei în tigaia folosită pentru pui la foc mediu-mare. Adăugați ciupercile și albușurile de ceapă; asezonați cu sare și piper. Gătiți, amestecând, până se înmoaie, 2-4 minute. - Încorporați concentratul de bulion și ¼ cană de apă (1⁄3 cană pentru 4 porții). Aduceți la fierbere, apoi reduceți la un foc mic. Gătiți până când se îngroașă ușor, 1-2 minute. - Opriți focul. Încorporați 1 linguriță de unt și restul de smântână până când se topesc și se combină. Se condimentează cu sare și piper.
Se încălzește tigaia cu sos la foc mediu-jos; se adaugă puiul și se pune sosul deasupra. Presărați uniform puiul cu Monterey Jack. Acoperiți tigaia până când brânza se topește, 1-2 minute. - Împărțiți puiul, morcovii și cartofii între farfurii. Se toarnă sosul rămas peste pui și cartofi. Se ornează cu verdeață și se servește.
Ingrediente
Indicații
Reglați grătarul pe poziția de sus și preîncălziți cuptorul la 425 de grade. Se spală și se usucă produsele. - Tăiați, decojiți și tăiați morcovii pe diagonală în bucăți de 2,5 cm grosime. Tăiați și tăiați ciupercile în felii subțiri. Tăiați și feliați subțire ceapa verde, separând albul de verdeață.
- Se amestecă morcovii pe o foaie de copt cu un strop de ulei, sare și piper. - Se prăjesc pe grătarul de sus până se înmoaie, 25-30 de minute. - Între timp, tăiați cartofii în bucăți de ½ inch (decojiți mai întâi pentru o textură mai fină). Puneți-i într-o oală mare cu apă sărată cât să îi acopere cu 5 cm. Aduceți la fierbere și gătiți până se înmoaie, 15-20 de minute. - Rezervați ½ ceașcă de lichid de gătit al cartofilor; scurgeți și puneți din nou cartofii în oală. Păstrați acoperit de pe foc până când sunteți gata să faceți piure.
- În timp ce cartofii se gătesc, se usucă puiul* cu prosoape de hârtie și se asezonează pe toată suprafața cu sare și piper. - Încălziți un strop de ulei într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați puiul și gătiți-l până când se rumenește și se gătește bine, 3-5 minute pe fiecare parte. - Opriți focul; transferați pe o farfurie.
- Încălziți oala cu cartofii scurși la foc mic; adăugați 1 lingură de unt (2 linguri pentru 4 porții) și jumătate din smântână (restul îl veți folosi în etapa următoare). - Pasați cartofii până când devin netezi și cremoși, adăugând stropi din lichidul de gătit rezervat pentru cartofi, dacă este necesar. Asezonați cu sare și piper.
Se încălzește un strop de ulei în tigaia folosită pentru pui la foc mediu-mare. Adăugați ciupercile și albușurile de ceapă; asezonați cu sare și piper. Gătiți, amestecând, până se înmoaie, 2-4 minute. - Încorporați concentratul de bulion și ¼ cană de apă (1⁄3 cană pentru 4 porții). Aduceți la fierbere, apoi reduceți la un foc mic. Gătiți până când se îngroașă ușor, 1-2 minute. - Opriți focul. Încorporați 1 linguriță de unt și restul de smântână până când se topesc și se combină. Se condimentează cu sare și piper.
Se încălzește tigaia cu sos la foc mediu-jos; se adaugă puiul și se pune sosul deasupra. Presărați uniform puiul cu Monterey Jack. Acoperiți tigaia până când brânza se topește, 1-2 minute. - Împărțiți puiul, morcovii și cartofii între farfurii. Se toarnă sosul rămas peste pui și cartofi. Se ornează cu verdeață și se servește.