Valori nutriționale:
Fasolea este o sursă excelentă de vitamina B9 (folat), care este esențială pentru producția de globule roșii și pentru dezvoltarea fetală, precum și pentru a ajuta la absorbția fierului.
Diferența dintre fasolea roșie și fasolea albă:
Fasolea roșie închisă are o aromă ușor nuciformă, care se potrivește bine în rețete de aperitive, salate, caserole, supe, tocănițe, chili, sosuri și garnituri. Fasolea roșie deschisă și fasolea albă au o aromă și o textură similare.
Mai exact, fasolea roșie închisă conține vitaminele B-5 (acid pantotenic), B-6 (piridoxină), B-9 (acid folic) și C, precum și mineralele calciu, magneziu, mangan, potasiu, fier, zinc și molibden. Fasolea roșie deschisă pare să aibă mai mult acid folic, calciu și fier pe porție decât cea roșie închisă. Dovezile indică faptul că fasolea cannellini are ceva mai multe fibre, acid folic, cea mai mare cantitate de molibden pe porție de o cană și un indice glicemic (IG) mai mic decât celelalte două tipuri.
Cantități bune de proteine vegetale pot fi găsite în fasolea roșie, împreună cu vitamina B1 (tiamina) și minerale, precum fier, magneziu, fosfor și zinc. În plus, fasolea conține niveluri satisfăcătoare de multe alte substanțe nutritive, în principal vitaminele B6 (piridoxina), K (filocina) și colina, precum și potasiu.
100 DE GRAME DE FASOLE GĂTITĂ FURNIZEAZĂ 139 DE CALORII, PRECUM ȘI 18%, 26% DIN VALOAREA ZILNICĂ RECOMANDATĂ DE PROTEINE, RESPECTIV FIBRE.
Beneficii și Proprietăți medicinale:
Toate tipurile de fasole conțin niveluri ridicate de minerale, în principal cupru și mangan, ambele necesare pentru metabolismul celular, precum și pentru buna funcționare a nervilor și mușchilor, contribuind, de asemenea, la rezistența oaselor. Fasolea poate fi folosita nu doar pentru hrană, ci și pentru o serie de scopuri medicinale, acestea fiind cele principale:
Îmbunătățirea tranzitului intestinal. Cantitatea mare de fibre din fasole le conferă proprietăți laxative pentru a ajuta la reglarea funcțiilor gastrointestinale.
Controlul nivelului de zahăr din sânge. Fibrele solubile în apă și aminoacizii din fasole sunt destul de eficiente în a ajuta la reglarea glucozei, contribuind astfel la reducerea riscului de a face diabet.
În plus, nivelurile de beta-caroten și alte substanțe nutritive pentru ochi din fasolea verde ajută la prevenirea degenerescenței maculare, reducând, de asemenea, riscul de boli oculare în general, în timp ce fasolea roșie are un ușor efect diuretic care poate ajuta la ameliorarea edemelor.
Componentele cheie din spatele beneficiilor pentru sănătate ale fasolei sunt arginina și acidul silicic. Acești doi compuși activi sunt responsabili pentru calitățile diuretice și antidiabetice ale fasolei.
Arginina acționează stimulând hormonul intestinal glucagon-like peptide 1 (GLP-1) pentru a ajuta la metabolizarea glucozei și la controlul apetitului, îmbunătățind astfel metabolismul și ajutând la gestionarea zahărului din sânge.
Acidul silicic din fasole este o formă biodisponibilă de siliciu, al treilea cel mai abundent oligoelement din natură, și a fost asociat cu dezvoltarea sănătoasă a țesutului conjunctiv și a oaselor. Acesta joacă un rol important în formarea colagenului și în mineralizarea oaselor. De asemenea, a fost asociat cu o sănătate cardiovasculară îmbunătățită și un risc redus de ateroscleroză.
Există foarte puține diferențe între cele două tipuri de fasole din punct de vedere nutritiv (și nu numai), deși unii ar putea vota pentru cannellini "fasolea albă italienească". Consumul tuturor celor trei ne poate ajuta să ne menținem o sănătate excelentă și să evităm unele boli grave sau chiar fatale. De ce să nu determini care dintre fasolele roșii te avantajează încercându-le în diverse rețete.
Cum se păstrează?
Pentru a păstra fasolea uscată cât mai proaspătă, depoziteaz-o în recipiente sigure pentru păstrarea alimentelor, cu capace bine închise, mai degrabă decât în punga de plastic în care ai cumpărat-o. Depozitată într-un loc răcoros și uscat, ferit de lumina directă a soarelui, fasolea are un termen de valabilitate mare, de minim un an.
Dacă vrei să înveți mai multe despre nutriție și cum functionează aceasta în corpul tău, ți-am pregătit un super curs online alături de nutriționist Camelia Meseșan. Găsești mai multe detalii pe linkul de mai jos (click pe imagine). Te așteptăm cu o promoție dacă te înscrii acum. Încearcă gratuit!
