Valori nutriționale:
Deși orezul alb este preferat pe scară largă în întreaga lume, este produsul unui proces în care se scot cojitele de pe boabe, un strat natural cunoscut sub numele de tărâțe de orez, unde sunt concentrați majoritatea nutrienților. Valoarea nutrițională a orezului brun este cu mult superioară și poate contribui mult la sănătatea generală ca parte a unei diete echilibrate.
Orezul alb este de obicei îmbogățit cu o parte din substanțele nutritive pe care le pierde în timpul producției sale, în principal vitaminele B1 (tiamină) și B9 (folat), ambele fiind importante pentru dezvoltarea fetală, pentru susținerea imunității și pentru producerea de celule roșii din sânge. Pe de altă parte, orezul brun oferă în mod natural cantități mari de mangan, care promovează regenerarea osoasă prin îmbunătățirea absorbției calciului, precum și niveluri bune de cupru și seleniu pentru prevenirea deteriorării vaselor de sânge sănătoase și a celulelor.
Valoarea nutrițională a orezului ca cereale integrale este rotunjită de niveluri bune de vitamina B3 (niacină), precum și de cantități adecvate de alte vitamine și minerale din complexul B, cum ar fi magneziu, fosfor și zinc.
186 GRAME DE OREZ ALB GATIT OFERĂ 242 CALORII ȘI 2% DIN VALOAREA ZILNICĂ RECOMANDATĂ DE FIBRE DIETETICE; ACEEAȘI CANTITATE DE OREZ BRUN GATIT OFERĂ 207 CALORII ȘI 13% DIN VALOAREA ZILNICĂ RECOMANDATĂ DE FIBRE.
Beneficii și Proprietăți medicinale:
În special în Asia, orezul a fost utilizat în medicina tradițională, precum și ca produs alimentar. Bogăția de utilizări ca remedii a orezului este interesantă și variată, iar mulți susțin că orezul este valoros pentru tratarea multor afecțiuni specifice. Aceste afirmații - și faptul că cei care consumă o dietă bogată în orez sunt în general zvelți - au atras atenția dieteticienilor și a oamenilor de știință. În consecință, au fost efectuate multe studii pentru a încerca să înțeleagă dacă și cum orezul poate fi benefic pentru sănătatea umană. Până în prezent, acestea sunt principalele beneficii dovedite ale orezului:
Ajută digestia. Orezul brun are încă cojile intacte, tărâțe și germeni, care sunt componentele cu un conținut ridicat de fibre. Fibrele sunt folosite de organism pentru a încuraja digestia sănătoasă și, în consecință, mișcările intestinului.
Reduce colesterolul. Unii dintre compușii antioxidanți găsiți în orez pot reduce nivelul colesterolului și, prin urmare, pot promova sănătatea cardiovasculară.
Beneficiile secundare ale orezului includ:
Susținerea sistemului imunitar. Vitaminele și mineralele găsite în orez includ antioxidanți diferiți. Acestea sunt utile pentru menținerea unui sistem imunitar care funcționează bine, care poate respinge bolile, cum ar fi răceala obișnuită.
Îmbunătățirea metabolismului. Orezul - în special brun (adică, integral) - conține vitamine și minerale care pot crește eficiența organelor interne, inclusiv a celor ale sistemului digestiv.
Unele dintre cele mai neobișnuite remedii care au folosit orezul includ cele pentru tratarea dizenteriei, hemoroizilor, ulcerelor și afecțiunilor topice ale pielii. Pot exista unele merite pentru aceste afirmații din cauza compușilor chimici găsiți în orez; cu toate acestea, sunt necesare cercetări științifice suplimentare înainte ca acestea să poată fi cuantificate pe deplin.
Dacă vrei să înveți mai multe despre nutriție și cum functionează aceasta în corpul tău, ți-am pregătit un super curs online alături de nutriționist Camelia Meseșan. Găsești mai multe detalii pe linkul de mai jos (click pe imagine). Te așteptăm cu o promoție dacă te înscrii acum.
Cum se păstrează?
Odată deschis, orezul trebuie depozitat într-un loc răcoros și uscat într-un recipient bine închis, care să țină departe praful, umezeala și alți contaminanți.