Dietele bogate în proteine de origine animală, în special carne, au propriul set de argumente pro și contra. Spre exemplu o persoană consumă de regulă din totalul de calorii în fiecare zi, 25% până la 35% proteine, spre deosebire de o dietă tipică unde consumul se rezumă la 10%, până la 15% proteine. Totuși, sunt oare ele cele mai indicate în scăderea în greutate ?
Pro
Carnea a exercitat un rol important în evoluția umană și este o componentă valorosă unei diete sănătoase și echilibrate, datorită bogăției nutrienților conținuți. Este o sursă valoroasă de proteine, fier, zinc, seleniu, fosfor și vitamina B12, precum și alte vitamine din complexul B. Conținutul în acizi grași și grăsimi reprezintă o problemă majoră mai ales în rândul consumului crescut de carne de porc, care este cea mai bogată în grăsimi, moderația fiind recomandată cu precădere.
Carnea de pasăre sau cea de vită fiartă este foarte sănătoasă. Ficatul din carnea grasă conține cantități mari de vitamine liposolubile (A si D), fier și vitamina C, iar viscerele constituie o importantă sursă de Fe, K, P, Zn, Cu. Pestele conține un aport crescut de I si Fl., acesta fiind cea mai bună alegere în curele de slăbire. Cantitățile mici de țesut conjunctiv ajută ca proteinele să se asimileze mai ușor în organism, iar acizii grași Omega 3, 6 și Omega 9 să prevină apariția multor boli.
Carnea roşie trebuie consumată ocazional, de trei ori pe lună, în porţii de 100 de grame, în timp ce carnea de pui, sau peştele, poate fi consumată de două ori pe săptămână. Este esențial felul în care asociem alimentele la masă, cele mai sănătoase combinaţii se fac cu salate de crudități, cu legume gătite la abur sau cu legume la cuptor.
Carnea este un aliment cu un conținut bogat de proteine și aminoacizi esențiali organismului, însă adoptarea unui stil de viață echilibrat și sănătos implică consumul proteinelor de calitate înaltă, consumul redus de grasimi saturate și asocierea corectă a alimentelor și a unui meniu zilnic.
Contra
Un stil de viață nesănătos presupune de cele mai multe ori adoptarea unor regimuri restrictive sau a unor diete bogate în proteine și sărace în carbohidrați.
Cea mai bogată dietă în proteine este dieta Atkins, prin conținutul crescut de proteine și grăsimi în combinație cu carbohidrați. O altă dietă este cea ketogenică, bogată în lipide și săracă în carbohidrați. Aceasta presupune doua faze: faza de atac și cea de menținere, care trebuie ținută tot restul vieții. Secretul acestor diete este acela de a alege corect alimentele slabe în grăsimi, cum ar fi carnea de pui, peștele și asocierea corectă a alimentelor, însă este aceasta oare soluția unei diete sănătoase și echilibrate ?
În primul rând adoptarea acestor regimuri restrictive și diete bogate în proteine privează organismul de mulți nutrienți benefici pentru sănătatea omului, având anumite consecințe grave cu apariția multor boli.
În al doilea rând, scăderea în greutate va fi pe termen scurt, organismul fiind privat mai mult timp de complexul de nutrienți, va recupera în timp kilogramele pierdute. Această oscilație în greutate ajunge să atace echilibrul hormonal și nervos, nu în ultimul rând, poate afecta serios și echilibrul psiho-emoțional. În ultimii ani, au fost depistate anumite forme de depresie datorate curelor de slăbire și nedoritului lor însoțitor – efectul Yo-Yo.
Mezelurile de asemenea sunt pline de aditivi nocivi pentru sănătatea organismului uman, crescând riscul de diferite tipuri de cancer.
Beneficiile reducerii consumului de carne
Conform unor studii, reducerea cantității de carne scade colesterolul din sânge și scade riscul apariției bolilor de inimă.
Scăderea în greutate
Persoanele care consumă mai puțină carne sau nu consumă deloc au un indice de masă corporală mai mic decât persoanele care consumă carne, conform unui studiu din 2013 de către “Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics.”
Risc scăzut de tensiune arterială
“Public Health Nutrition”constată faptul dietele vegetariene sau vegane prezintă un risc mai scăzut în apariția bolilor de inimă, toate acestea datorită consumului crescut de legume și fructe.
Risc scăzut de diabet
Conform experților americani, dietele vegetariene implică o glicemie mai mică și un nivel mai scăzut de trigliceride în sânge față de persoanele care consumă carne.
Risc scăzut de cancer – datorită dietelor vegetariene ce constau într-un consum ridicat de legume și fructe, de grăsimi de origine vegetelă. De asemenea, dieta vegană scade riscul apariției tuturor tipurilor de cancer potrivit unui studiu din 2002 efectuat de specialiștii de la Universitatea LomaLinda din S.U.A.
Unii istorici și antropologi spun că omul este din punct de vedere istoric omnivor, echipamentul nostru anatomic (dinti, falci și sistem digestiv) favorizează o dieta fără carne. Asociația Americană Dietetică afirmă că „majoritatea omenirii pe parcursul istoriei a trait cu diete vegetariene sau aproape vegetariene.”
În final rămâne la latitudinea fiecărui om de a alege ce fel și ce cantitate de carne consumă sau nu consumă, însă carnea este benefică organismului uman consumată fără excese, și nocivă prin creșterea riscului apariției multor boli metabolice și cardiovasculare consumată necorespunzător.
Bibliografie
- http://www.webmd.com/diet/features/pros-cons-of-high-protein-diets
- http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174012003385
- http://www.csid.ro/diet-sport/dieta-si-nutritie/dieta-ketogenica-mananci-si-slabesti-11947644/
- http://www.sfatulmedicului.ro/Alimentatia-sanatoasa/carnea-de-porc-beneficii-si-riscuri_5854
- http://www.mensfitness.com/nutrition/what-to-eat/all-meat-vs-vegetarian-diets