Nu vă lăsați păcăliți de aceste mituri alimentare
Cu toții am auzit cel putin un mit despre mâncare, pe care îl credeam ca fiind adevărat, pentru a afla mai târziu că este fals. Când vine vorba de hrană și nutriție, există mituri și concepții greșite care au circulat de-a lungul timpului. Deci, cum putem deosebi realitate de ficțiune și cum putem dezminții miturile legate de alimente?
Mitul alimentar: Vitamina C poate împiedica instalarea răcelii
Realitatea: Cercetările au arătat că vitamina C, în general, nu previne răceala, dar poate fi utilă persoanelor care participă la exerciții fizice extreme. Un studiu din 2019 din Jurnalul Societății Internaționale de Nutriție Sportivă a constatat că ingerarea unei pastile de acid ascorbic, sau vitamina C, înainte de o singură perioadă de exercițiu, a suprimat activitatea superoxid dismutazei, un marker al stresului în organism, printre participanții care au luat pastila, comparativ cu cei care au ingerat un placebo. Cu toate acestea, cercetătorii nu sunt clari cu privire la eficacitatea suplimentelor cu vitamina C asupra stresului oxidativ indus de efort.
Mitul alimentar: consumul de țelină arde mai multe calorii decât iei
Realitatea: este un mit alimentar că țelina are calorii „negative”, conform Clinicii Mayo. Dar, cu mai puțin de 10 calorii per porție și multe fibre, este o gustare excelentă pentru menținerea unei greutăți sănătoase. Încercați aceste gustări sănătoase care vă pot ajuta la pierderea în greutate.
Mitul alimentar: Leguminoasele trebuie consumate în același timp cu cerealele pentru a obține o proteină „completă”
Realitatea: Consumați un amestec de aminoacizi pe tot parcursul zilei și veți obține toată nutriția completă de care aveți nevoie, conform Clinicii Cleveland. Fasolea și leguminoasele sunt puteri nutriționale, bogate în proteine, fibre, vitamine B, fier, potasiu și alte minerale, în timp ce sunt sărace în grăsimi.
Mitul alimentar: morcovii cruzi sunt mai hrănți decât cei fierți
Realitatea: Antioxidanții pot fi îmbunătățiți atunci când unele legume sunt gătite. De exemplu, într-un studiu din 2008 din Journal of Agricultural and Food Chemistry, cercetătorii au descoperit că gătirea morcovilor crește de fapt valoarea lor nutritivă. Fierberea morcovilor a dus la creșterea carotenoidelor (antioxidanților) cu 14%, în timp ce alte metode de gătit, în special prăjirea, au dus la scăderea valorii antioxidante.
Mitul alimentar: Pentru a minimiza grăsimea și caloriile, îndepărtați întotdeauna pielea înainte de a găti puiul
Realitatea: prezența pielii la păsările de curte poate crește valoarea calorică a acesteia cu aproximativ 25 până la 30 la sută, potrivit unui studiu din 2015 din revista Food & Nutrition Research. Cu toate acestea, pielea poate fi îndepărtată cu ușurință după gătit. Coacerea, frigerea, grătarul sau prăjirea păsărilor de curte cu pielea intactă ajută la conservarea sucurilor sale naturale și previne uscarea acesteia. Gătiți cu pielea și apoi îndepărtați înainte de servire.
Mitul alimentar: Evitați ouăle din cauza conținutului lor de colesterol
Realitatea: ouăle au obținut o reputație proastă nefondată; într-un studiu din 2018 din revista Nutrients, cercetătorii au descoperit că ouăle nu contribuie de fapt la creșterea colesterolului. De fapt, ouăle sunt o sursă ieftină de mulți nutrienți, inclusiv zinc și fier, antioxidanți luteină și zeaxantina, vitamina D și colină chimică care stimulează creierul. Cu toate acestea, rețineți că cercetările asupra ouălor au trecut înainte și înapoi de-a lungul anilor, așa că nu exagerați. Asociația Americană a Inimii spune că un ou întreg sau două albușuri de ou pe zi pot face parte dintr-o dietă sănătoasă
Mitul alimentar: cu cât consumi mai puțini carbohidrați, cu atât ești mai sănătos
Realitatea: Alegerea celor mai sănătoși carbohidrați, în special a cerealelor integrale, este importantă pentru bunăstarea dumneavoastră. Studii majore, inclusiv acest studiu din 2016 din British Medical Journal, arată că femeile și bărbații care mănâncă cereale integrale au cu 20 până la 30% mai puține boli de inimă. În general, aportul crescut de cereale integrale este asociat cu un risc scăzut de boli cronice și mortalitate prematură, au concluzionat cercetătorii.
Mitul alimentar: Utilizarea margarinei în loc de unt va aduce un aport mai mic de calorii
Realitatea: untul și margarina au aproximativ aceeași cantitate de calorii. Dar, în timp ce margarina, făcută din uleiuri vegetale, a fost dezvoltată ca o alternativă mai sănătoasă la unt (care conține colesterol și grăsimi saturate), unele margarine sunt de fapt mai nesănătoase deoarece conțin grăsimi transformate, care au și mai multe efecte adverse asupra colesterolului și sănătății inimii, conform unui studiu din 2016 în Epidemiologie. Vestea bună este că grăsimile transformate au fost eliminate treptat din majoritatea alimentelor
Mitul alimentar: Nucile sunt la fel de rele ca mâncarea junk
Realitatea: Nucile sunt surse excelente de proteine și alți nutrienți, atâta timp cât păstrați porțiile recomandate. S-a descoperit că consumul de nuci de peste patru ori pe săptămână reduce riscul de a dezvolta diabet de tip 2, în comparație cu cei care nu le-au consumat atât de des, într-un studiu din 2017 în Diabet și Metabolism. În plus, un studiu din 2018 în Progress in Cardiovascular Diseases sugerează că un aport regulat de nuci protejează împotriva bolilor de inimă.
Mitul alimentar: vei dormi mai bine după un pahar de alcool consumat seara
Realitatea: Mulți oameni vor consuma alcool pentru presupusele sale efecte de stimulare a somnului. Cu toate acestea, consumul de alcool înainte de culcare vă poate perturba somnul și crește starea de veghe, chiar și la adulții sănătoși, potrivit unui studiu din 2019 în Current Opinion in Psychology.
Mitul alimentar: Băuturile carbogazoase sunt dăunătoare pentru tine
Realitatea: un seltzer fără sodiu cu o bucată de lămâie sau lime vă potolește setea fără a vă afecta sănătatea. Sucul, pe de altă parte, va contribui la probleme de sănătate atunci când este consumat în exces, inclusiv creșterea în greutate, carii și hipertensiune arterială, potrivit Centrului pentru Știință în Interesul Public. Nu ratați aceste alte motive pentru a evita sifonul, inclusiv versiunile dietetice.
Mitul alimentar: Cei cu diabet trebuie să renunțe la dulciuri
Realitatea: cu moderație, un dulce ocazional este bine. Cheia pentru menținerea nivelurilor sănătoase de glucoză din sânge este echilibrarea meselor și gustărilor pentru a oferi un amestec de carbohidrați, grăsimi și proteine și utilizarea exercițiilor fizice și a medicamentelor pentru a menține sub control glicemia.
Mitul alimentar: Sucul de merișoare poate vindeca o infecție a tractului urinar
Realitatea: nu există nicio dovadă că sucul de merișoare sau suplimentele pot trata o infecție, care ar trebui să fie tratată cu antibiotice. Dar consumul de suc sau suplimentele regulate pot preveni infecțiile tractului urinar (ITU), conform unui studiu din 2016 din The American Journal of Clinical Nutrition, deoarece compușii din suc opresc bacteriile care cauzează infecții să se lipească de peretele vezicii urinare
Mitul alimentar: Mâncarea condimentată vă dă un ulcer
Realitatea: Condimentele nu declanșează ulcere. Știm acum că un anumit tip de bacterie, Helicobacter pylori, provoacă aproape toate ulcerele, cu excepția celor declanșate de anumite medicamente, cum ar fi aspirina. Ceea ce pot face condimentele este să agraveze aceste probleme, ceea ce poate determina oamenii să creadă în mod eronat că de fapt condimentele provoacă ulcere.
Mitul alimentar: Alimentele fără grăsimi și cu conținut scăzut de grăsimi sunt întotdeauna mai bune decât versiunile pline de grăsimi
Realitatea: Când vine vorba de carne și unele produse lactate, este în general adevărat că cu cât mai puține grăsimi, cu atât mai bine. Dar nu este așa și cu alimentele ambalate, procesate. Numiți-o lecția „Snackwells”: atunci când producătorii îndepărtează un anumit ingredient (grăsimi) din anumite alimente (prăjituri), trebuie să compenseze gustul adăugând alte ingrediente nu atât de sănătoase (zahăr), sugerează un studiu din 2016 în Appetite. Companiile modifică în mod constant raporturile de zahăr, grăsimi, sare și alte ingrediente din astfel de alimente. Acum, majoritatea experților în nutriție cred că ar fi mai bine să eviți alimentele fără grăsimi artificiale și să optezi în schimb pentru alimente integrale cu grăsimi sănătoase, cum ar fi nucile.
Mitul alimentar: Fructele și legumele congelate și conservate sunt mai puțin hrănitoare decât cele proaspete
Realitatea: fructele și legumele proaspete sunt mai hrănitoare decât soiurile congelate și conservate – în momentul în care sunt culese, sugerează un studiu din 2017 în Journal of Food Composition and Analysis. Cu toate acestea, alimentele pe care le găsiți în secțiunea de produse proaspete au avut adesea o călătorie lungă, petrecând adesea zile sau chiar săptămâni în tranzit de la fermă sau din livadă. În timpul transportului și depozitării, enzimele naturale sunt eliberate în fructele și legumele proaspete care le fac să piardă nutrienți. În schimb, procesatoarele de alimente congelează rapid produsele proaspete culese, ceea ce îi păstrează o mare parte din conținutul de vitamine și minerale.
Mitul alimentar: consumul de morcovi vă va îmbunătăți vederea
Realitatea: Acest mit larg răspândit al morcovului există încă din al Doilea Război Mondial, când au circulat zvonuri că piloții au mâncat multe legume pentru a-și menține vederea în formă maximă. În realitate, vederea bionică a luptătorului a fost rezultatul unei tehnologii îmbunătățite. De atunci, mitul rămâne neîntemeiat. Cu excepția cazului în care aveți un deficit de vitamina A, mai mulți morcovi nu vor îmbunătăți vederea proastă.
Mitul alimentar: vinul roșu este singurul alcool bun pentru tine
Realitatea: este adevărat, vinul roșu primește multă laudă. Dar studii recente au descoperit că etanolul însuși – adică substanța care face alcoolul – este ceea ce crește nivelul de HDL protector sau colesterol bun și ajută la reducerea factorilor de coagulare care contribuie la atacul de cord și la accident vascular cerebral. Asta înseamnă că, cu moderație, berea, vinul și băuturile spirtoase pot face o inimă mai fericită, conform cercetării din BMJ.
Cea mai mare investiție pe care o poți face este pentru sănătatea ta, prevenind apariția multor afecțiuni cronice care necesită tratamente costisitoare și care îți afectează inclusiv și viață socială. Investește sănătos pentru un organism sănătos.
Am pregătit alături de nutriționist acreditat Camelia Meseșan un Curs de Nutriție și Stil de Viață Sănătos care te va ajută nu numai să îți atingi obiectivele, cât și să le menții pe durata întregii vieți.
Click aici sau pe imaginea de mai jos.
